一、大米变成白色的原因
1.水分过高。这种情况下,只要把大米放在通风处晾干就可以了。如果发现大米表面有很多小洞,说明是受潮导致的。2.存储不当。如果长时间将大米密封起来,而且环境温度较低,会使得大米中的营养物质流失掉,从而出现大米变白的情况。3.陈米。由于存放时间太久,里面含有的蛋白酶等活性成分增加,导致口感变差,也容易让人误认为是坏掉的米,所以才会呈现出发白的状态。4.劣质米。劣质大米的淀粉和脂肪含量都比正常大米少,因此不仅外观看上去发白,吃到嘴里的味道也不好。