1、先将燕鱼处理干净,然后用刀在两面各划几道口子;2、锅中放油烧热,把鱼煎至两面金黄色盛出;3、锅里留少许底油,爆香葱姜蒜末和辣椒段,加入适量的清水,再加盐、料酒、白糖、醋调味;4、大火煮开后,把煎好的鱼放进去炖熟,最后淋上水淀粉勾芡即可。
1.草鱼洗净,斩成小块。红薯粉丝提前泡软备用。
2.取一个大碗,放入切好的鱼块、生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、鸡精、食用油拌匀腌制20分钟左右。
3.炒锅倒油烧热,下入花椒炸香捞出不要,接着下入葱姜片煸炒出香味。