加盟 义门白家烤兔培训 辣椒去把去蒂，洗净控干水分，切成5cm左右的小段；姜切片，大蒜切片备用。
倒入干辣椒和花椒，翻炒至花椒和辣椒都散发出香味。
将炒好的辣椒和花椒晾凉以后，用粉碎机粉碎，如果怕太，也可以用刀剁碎。
（我因为家里没有粉碎机，所以用的是擀面杖来擀的。
） 粉碎好以后，倒入案板上，用刀剁的碎一些。
（我家里又给剁娃娃菜，剁水果之类的所以案板不够宽敞，所以就没有切的那么细腻） 米烧兔的做法及配方加盟 干料：熟芝麻15克，花椒10克，辣椒粉20克，孜然粉10克（可根据自己的口味酌情增减）。
油料：色拉油50克，香油10克，白糖20克，味精12克，姜50克，花椒粉3克，十三香2克。
步骤:1、兔腿内加入盐50克，用手揉搓，将其放入清水中浸泡30分钟，去除血水后控水，加入所有腌料拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制12小时以上，中间保证每隔2个小时有翻动条件，腌制时长越长越入味 2、生板栗5斤剥去外壳清洗干净，放入清水中浸泡一个小时，用手捏捏板栗，捏碎出沙即可 3、五花肉5斤清洗干净，切大块，按照川菜量足，地道的做法是是加入花椒4小把，八角 1个，香叶2片，桂皮1小块，茴香2，郫县豆瓣10勺，泡椒2大把，冰糖2块，大葱2根，老姜4-5片打成大块大块的，料酒20克，腌制至少12小时以上 4、塘藕5斤削去外皮，清洗干净，切大块片备用，很多人在烤兔的香料配方而纠结了很久，到底种配料的味道才能同时满足烤肉需要又不致太重。
其实很简单，在腌制时，依据个人口感，比着自己平时吃麻辣，香辣，微辣的程度加就行。
比如，加十三香的量就比加一勺就比加一勺味道重。
13.香料下锅炒香，倒入筒子骨 33.加入没过筒子骨的清水，大火烧开后，加入花椒、加入八角、桂皮、香叶、草果各一个，用大火煮5-6分钟，捞出一些香料 55.倒入2/3量的筒子骨汤 183.锅里的汤烧开后，将剩下的香料倒入小火熬煮，根据自己的口感调入盐、加入胡椒粉和酱油 82.将汤汁煮至汤汁